水煮鱼菜谱 菜谱水煮鱼做法

  大家喜欢吃鱼吗?那么大家喜欢吃水煮鱼吗?大家知道水煮鱼怎么做吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  酸菜水煮鱼的做法

  材料

  脆皖一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。

  做法

  1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

  2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

  3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

  4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

  5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

  6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。

  7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

  8、酸菜焯水,捞出备用。

  9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

  10、锅里放油,炒香葱姜蒜。

  11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

  12、放入酸菜继续炒一两分钟。

  13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

水煮鱼菜谱 菜谱水煮鱼做法

  14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

  15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

  16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

  17、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

  18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

  鱼的其他做法——芦笋三文鱼

  材料

  芦笋,三文鱼,老抽和糖,白芝麻。

  做法

  1. 芦笋削去根部老皮,斜斜地切段,淡盐水微波2分钟

  2. 三文鱼去鳞切块,淀粉、水、白酒、生抽抓匀

  3. 油锅下鱼块,加老抽和少许糖(或者照烧酱,或者豉油鸡汁)

  4. 芦笋沥干,一起炒炒

  5. 沟个薄芡,起锅,撒白芝麻

  鱼的其他做法——拿波里香辣鱼薯球

  材料

  2人份:辣味金枪鱼(油浸)1罐,特级初榨橄榄油适量,拿波里口味意粉酱1汤匙15ml,整粒黑胡椒,盐少许,洋葱20g,酸黄瓜1条,胡萝卜2条,土豆2个

  做法

  1、酸黄瓜切丁,洋葱切碎。

  2、土豆和胡萝卜用开水煮熟,分别取出,去皮,用勺子压碎,拌入少许盐和整粒黑胡椒。

  3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中,再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉,调匀成金枪鱼酱。

  4、烧热特级初榨橄榄油,爆香洋葱,倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下,成为调味酱汁。

  5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球,浇上调味酱汁即可。

  鱼的其他做法——三菇鱼片

  材料

  鱼片150克,金针菇100克,蘑菇100克,鲜香菇6朵,生菜2棵,高汤适量,调味料:盐,生粉,料酒

  做法

  鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟, 金针菇,蘑菇,鲜香菇,生菜洗净

  菇伞切两刀 ,生菜切段

  锅中加高汤烧开,加三种菇汤开后加入鱼片,等鱼片变色以后

  最后放生菜,加盐调味
 

  

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