爱华网说起潮汕菜,很多人都能一下子数到牛肉丸,卤水,海鲜等.潮汕菜的特色是调味品多,几乎每一道菜都会有一样不同的调味品。来跟爱华网小编一起学习潮汕菜谱家常菜做法吧!
潮汕菜谱家常菜做法具体如下：
炒鸡腿肉的做法：
食材用料：
潮汕咸菜、鸡腿肉、橄榄油、冷开水、日和一品鲜味汁、日和牌味极鲜鸡精粉、胡椒粉、砂糖
菜谱做法：
1.食材：潮汕咸菜、鸡腿和生姜。
2.将潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
3.将鸡腿去皮，去骨取肉，切丝。
4.入适量的生粉、日和一品鲜味汁、日和牌味极鲜鸡精粉、糖、胡椒粉，加一点清水拌匀，加入适量的橄榄油，拌匀。
5.热锅，放入姜丝，再倒入适量的橄榄油爆香姜丝，放入腌制好的鸡肉丝，鸡肉丝五分熟，加入咸菜丝，倒入适量的冷开水。
6.盖锅盖，焖15分钟，见到收汁，关火，即可上桌享用啦。
蚝烙的做法：
【菜名】潮汕蚝烙
【主料】鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
【做法】
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
【特点】鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
无米
