红烧肘子的做法相对比较复杂,虽然如此,为了它的营养和美味,人们还是趋之若鹜。你了解家常红烧肘子要怎么做才好吃吗?现在,爱华网小编来告诉你正宗红烧肘子的好吃做法。
家常红烧肘子的做法家常红烧肘子材料
猪肘子1只,竹片数节。香葱、姜片、白糖、酱油各适量。
做法
1、将肘子刮干净,用刀直线划开(见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。
2、取沙锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫。
3、盖上锅盖,改用小火焖约1小时。
4、将肘子翻身(皮向上),肘子熟烂时,取出竹片即可。
正宗红烧肘子的做法正宗红烧肘子食材
肘子1000克。花生油100克,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
做法
1、精选皮薄,毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、将炸好的肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在勺中,加入料酒,味精,调一下色味,勾荧,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
蜂蜜红烧肘子的做法蜂蜜红烧肘子食材
猪后腿肘肉600克。水发木耳150克。蜂蜜15克,草果1个,八角3个,葱一根,姜一块,白糖60克,食盐适量,味精2克,胡椒6克,料酒30克。
做法
1、将猪肘放在明火上烧去余毛,皮焦后放入沸水中浸泡一小时,用小刀将外层焦垢刮洗干净,放入汤桶煮把后捞出待凉,再放入稀释蜂蜜水中浸泡二十分钟捞出待用。
2、锅上旺火,注入炸油,烧至七成热时,把肘子放入锅中炸至金红色时捞出待用。
3、取沙锅放入适量汤,把炸好的肘子放入,接着把葱、姜拍松,草果、八角放入。
4、另取锅上火,将白糖炒成糖色下入沙锅中,大火烧沸,放入料酒,味精,胡椒,吃准口味,移至小火上炖一小时加入木耳,再炖半小时即可端离火。
5、用手勺将肘子完整捞出装入汤盘中,汁水大火勾芡浓缩后,浇在肘子上即可上桌。
红烧肘子怎么做好吃
1、肘子必须烧透断焦后刮洗干净。
2、最后烧时必须用小火使味充分渗入。