爱华网很多人吃过宫保鸡丁之后都会被吸引，开始学习如何制作宫保鸡丁，但对于一些本来就是厨房新手的朋友来说，宫保鸡丁要如何做呢，下面是爱华网小编给大家分享的宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一食材准备
鸡腿肉，油炸花生米，干红辣椒，大小葱，蒜，鸡蛋清，鸡汤，辣椒油，醋，水淀粉，花生油，豆瓣酱，酱油，糖，盐，胡椒粉。
方法步骤
1、将鸡腿去骨取肉，去皮和筋膜后切丁，洗净后加入蛋清，盐，胡椒粉和黄酒抓匀;
2、然后加入少许淀粉，花生油，拌匀后冷冻一会;
3、大葱切小段，干辣椒剪段，小葱和蒜切末待用;
4、小碗中放入酱油，白糖，醋，蒜末，香葱，清水和水淀粉调成宫保汁;
5、炒锅温油下入鸡丁炒散，断生后盛出，锅中余油放入花椒，葱段炒香;
6、然后放入干红辣椒，蒜末煸香后放入鸡丁翻炒，接入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒;
7、然后加入少许鸡汤，倒入宫保汁，翻炒均匀后加入花生米，淋上少许辣椒油炒匀撒葱末即可。
小贴士
炒香料都用小火，如果不想吃太多的油最后的辣椒油也可以不放。
宫保鸡丁的做法二食材准备
白糖2勺，鸡胸肉500克，青红柿子椒，胡萝卜2根，盐1勺，植物油60克，老抽少许，黄瓜3根，花生米100克，醋2勺，味精，，鸡精少许。
方法步骤
1、将黄瓜，胡萝卜洗净切丁，柿子椒切小块待用;
2、鸡胸肉洗净后切丁，放入淀粉，料酒和盐拌匀淹一段时间;
3、将鸡胸肉下锅翻炒，9成熟后下入豆瓣酱和辣椒快炒匀;
4、出红油后放入胡萝卜，黄瓜炒10分钟，接着下入熟花生米，出锅即可。
小贴士
家常宫保一般都配菜较多，除了黄瓜和胡萝卜还可以换成另外的蔬菜。
宫保鸡丁的做法三食材准备
鸡腿肉400克，黄瓜100克，熟花生米100克，葱，花椒，料酒，生抽，醋，糖，盐，水淀粉适量。
方法步骤
1、鸡胸肉切丁，放入生抽，盐，料酒码味，加入水淀粉拌匀;
2、黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒剪去两头后去除辣椒籽待用;
3、小碗中放入酱油，盐，白糖，料酒混合成宫保汁待用;
4、炒锅底油烧热后放入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱段;
5、接着放入鸡丁，加入料酒炒至鸡肉变色，然后倒入宫保汁，放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;
6、最后用适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
花生要最后才加，不然就不酥脆了。
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