制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。你想了解如何做出可口的卤味吗?下面是爱华网小编给你整理的卤味的做法有哪些?
卤味的好吃做法一
卤味的材料
姜片，八角，香叶(月桂叶)，桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖
卤味的做法
1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈!
2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮;
5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
卤味的小诀窍
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
卤味的好吃做法二
卤味的材料
牛腱肉2斤，五香豆干1/2斤，海带1/2斤，白煮蛋6个，姜3片，葱2支，辣椒1根，米酒2杯，水3杯，中药卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油1杯，冰糖1大匙，香油少许
卤味的做法
(1)先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上
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