鱼的做法大全家常 鱼的做法大全

  鱼肉鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。下面就让爱华网小编给你介绍一下鱼的做法大全。

  一、豆瓣全鱼的家常做法

  材料

  1条罗非鱼(tilapia 约2磅),2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),4汤匙菜籽油 (canola oil),1杯水

  做法

  1、先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。

  2、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出。

  3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟。

  4、加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸。

  5、当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

  6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。

  7、最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花即成。

  二、啤酒鱼的家常做法

  材料

  鱼,姜,蒜,青椒,红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花

  做法

  1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用;

  2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;

  3.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面。

  4.放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;

  5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加),水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓。

  6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

  小诀窍

  这种用啤酒代替料酒来烧的鱼,腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳,是小瑶最爱的鱼做法之一呢!

  三、红烧鱼的家常做法

  菜谱简介 很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦···

  材料

鱼的做法大全家常 鱼的做法大全

  鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

  做法

  1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

  2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

  3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

  4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

  小诀窍

  1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

  2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

  四、糖醋鱼的家常做法

  材料

  炸鱼1条,洋葱1/2颗,青椒1颗,胡萝卜100公克,泡发木耳100公克,A.蕃茄酱3大匙,白醋2大匙,糖4大匙,水200

  

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