茄子的营养价值及功效 茄子怎么做好吃又营养_茄子的饮食注意事项

  茄子是我们最熟知不过的蔬菜之一,很多人对如何烹饪茄子颇有心得。怎么做茄子好吃又有营养呢?下面就是爱华网小编给大家整理的好吃又营养的茄子做法介绍,希望对你有用!

  好吃又有营养的茄子做法一、蒜蓉蒸茄子

  食材:嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油

  做法:

  1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

  2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

  3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

  4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

  好吃又有营养的茄子做法二、素烧茄子

  食材:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗(切小颗)、细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

  2、锅内热2大匙油,浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

  3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

  4、一直烧至茄子变软。

  5、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。

  好吃又有营养的茄子做法三、土豆烧茄子

  食材:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

  做法:

  1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了。

  2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。加点西红柿,酸酸的比较开胃;

  3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

  4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

  5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可。

  好吃又有营养的茄子做法四、剁椒烧茄子

  食材:茄子、干淀粉、食用油、大蒜、姜、素蚝油、醋、清水、盐、味精、香油、水淀粉、剁椒

  做法:

  1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

  2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

茄子的营养价值及功效 茄子怎么做好吃又营养_茄子的饮食注意事项

  3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

  4、大蒜、姜切末。

  5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

  6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

  7、加入调好的料汁,翻炒均匀。

  好吃又有营养的茄子做法五、毛豆烧茄子

  食材:圆茄子1个、毛豆1把、大蒜、油、酱油、白糖

  做法:

  1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

  3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部变软,体积缩小

  5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

  6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。

  好吃又有营养的茄子做法六、豇豆烧茄子

  食材:茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

  2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。

  3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

  5、将茄子回锅与豇豆同炒,最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。

  茄子的饮食注意事项

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”.

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  
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