粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉的做法大全

  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。下面是爱华网小编给你整理的粉蒸肉的做法大全。

  粉蒸肉的好吃做法一、

  菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。

  材料

  五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺

  做法

  1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

  2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

  3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

  4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

  5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

  6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

  7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

  8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

  粉蒸肉的好吃做法二、

  材料

  猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量

  做法

  1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;

  2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;

  3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;

  4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

  小诀窍

  1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。

  2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。

  3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

  粉蒸肉的好吃做法三、

  材料

  夹逢五花肉1斤,生姜丝,超市成品蒸肉粉1袋

  做法

  1.洗肉,切段,焯水沥起。(这样吃起来口感就不会油腻)

  2.肉,米粉加水(凉开水一碗)拌好,不加水蒸出来口感就会干,不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例,放姜丝,。码味1-2小时。(不用加任何别的佐料了,袋里都包括了)

  3.码味1-2小时后,还等什么 蒸 哈哈。我是用电饭褒蒸了两个半小时,害怕高压锅的嗡嗡声,不过上班一族用这个省时,省力。

  粉蒸肉的好吃做法四、

  材料

  糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片,五花肉两块,南瓜一个,盐,酱油,元葱,姜片,料酒,粽子叶,韩式妙拌酱

  做法

  1.自己家做的米粉。过程是这样滴:1.材料:糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片。材料我也是随心所欲,但是基本的两样不能少,那就是糯米和花椒。

  2.小火把糯米炒至微黄,然后再把其他材料也扔进去炒一炒。

  3.用料理机打碎。不要打的太细,那样口感不好,打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里,搅拌均匀。

  4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的,甜度差一点,但是特别的面。

粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉的做法大全

  5.五花肉切厚片。

  6.南瓜削去硬皮,用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶,因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。

  7.肉用盐,酱油,元葱,姜片,料酒拌匀,腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱,因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。

  8.将米粉倒入肉中,用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。

  9.上锅蒸一小时(我用高压锅蒸了半小时),香香的粉蒸肉就出锅了。

  

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