三文鱼肉质鲜美,肥而不腻,适合各种各样的烹制方法,无论是做刺身还是做成熟食都十分适合,今天,爱华网小编就为大家介绍一道三文鱼美味——纸包三文鱼,希望大家喜欢!
纸包三文鱼
原料:
三文鱼一块(约200克左右)胡萝卜半根 洋葱半个 西葫芦半根 柠檬半个
调料:
黄油20克 盐1/3茶匙(2克)黑胡椒碎1/4茶匙(1克)
做法:
(1)三文鱼肉,用清水冲净后,用厨房纸巾将表面的水份吸干。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在鱼肉表面,用手轻轻
按压几下,并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均,腌20分钟左右。
(2)胡萝卜去皮切细丝,洋葱去皮切细丝,西葫芦洗净切细丝(这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可)。
(3)锅中放入黄油,用小火将其融化后,先放入洋葱丝炒半分钟,接着再放入胡萝卜丝炒半分钟,最后放入西葫
芦丝炒半分钟,然后把所有的菜盛出。
(4)锡纸上抹些植物油,先铺上一层蔬菜丝,再把腌好的三文鱼放在蔬菜丝上面,将锡纸折叠盖好,四周封死,
放入烤盘,将烤盘放在烤箱的中层,180度烤15分钟左右即可。
烹饪小贴士:
**配三文鱼的蔬菜要注意炒的顺序,不要炒的时间过长。你也可以根据自己的喜欢,添加或减少蔬菜的品种。
**用锡纸来包裹三文鱼烤制,会更好的保留鱼肉中的水分,不会干,口感更加软嫩一些。
**用锡纸包裹食物时,亚光的一面接触食物,亮光的一面是外侧。
**烤三文鱼不需要添加太多的调料,但柠檬汁是必不可少的一种,可以给三文鱼去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那种,比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家里经常吃西餐或烤三文鱼,我建议你买一瓶品质好的海盐,来代替超市中普通的食盐,味道会更好。
挑选三文鱼的方法
看颜色
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽,鱼肉呈鲜艳的橙红色。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
试手感
用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。
尝口感
新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
选当天的鲜鱼
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。