冬天吃鱼吃肉,不如吃它,营养滋补,下饭又下酒,还很开胃
花甲6元一斤,算是比较便宜的一种小海鲜了。今天我就跟您分享一道辣炒花甲的做法,下饭又下酒,还很开胃,喜欢吃花甲的朋友不妨试试!
用料:
花甲,青线椒,蒜蓉辣酱,郫县豆瓣酱,生抽,盐,糖,醋,水,油,水淀粉。
做法:
花甲洗净,烧半锅热水,水不要完全烧开,只需要烧到锅边起泡泡,就可以倒入花甲焯水。
青线椒清洗干净,切成小圈。
等锅内的花甲开口就可以捞出来了。花甲不需要完全开口,张口数量占总花甲的一半就可以捞出来,因为一会儿还需要炒花甲,这样能避免花甲肉质过老。
倒掉锅里的水,烧干后加油,加入2勺自制的蒜蓉辣酱、半勺郫县豆瓣酱和一些蒜末,炒出红油,爆香蒜末。
放入切好的青线椒圈,再往锅内倒入2勺生抽,少许盐和白糖调味。
把焯好水的花甲肉倒入锅内,翻炒均匀,等花甲肉全部张口后,淋入少许水淀粉勾芡,待芡汁裹满花甲表面,滴上几滴醋,就可以出锅了。
这道辣炒花甲就做好了,如果您家里没有辣酱的话,也可以换成火锅底料,味道也很不错,喜欢的朋友赶紧试试吧!
小贴士:
如果您买的花甲,没有吐过沙的话,教你一招。取一口深一点的锅子,放上笼屉垫子,把花甲倒在笼屉上面,倒入漫过花甲的水,撒上三四勺的盐,静置一到两个小时,这样花甲吐的沙基本上都沉淀在锅底了,清洗干净后,就可以开始炒了。