爱华网柳蒿芽是一种野菜，南方很少见，它是北方的一种特产野菜，它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地，传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。
5-6月是吃柳蒿芽最好的季节，每年这个季节采摘它的嫩芽食用，柳蒿芽本身带有自然的清香味，口感鲜嫩，味道略苦，食用柳蒿芽后能促进唾液分泌，而且能清理身体内的热毒，人们在炎热夏天中，吃柳蒿芽能预防上火，也能预防中暑症状出现。
柳蒿芽的做法很多，可以清炒、蘸酱、凉拌等，今天分享的是东北的家常做法，和鸡蛋一起搭配炒着吃，清淡又营养，是一道大自然赐予的美食，满满都是自然的味道，下面分享下详细做法：
【柳蒿芽炒鸡蛋】所需材料：柳蒿芽半斤、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.把柳蒿芽放在清水中浸泡半小时，再投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，水开后，把柳蒿芽煮至颜色变深绿，将柳蒿芽捞出。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。
4.柳蒿芽捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入柳蒿芽炒散开。
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香又清淡的柳蒿芽炒鸡蛋就做好了。
小贴士：柳蒿芽炒之前要焯下水，可以去除它的苦味，焯水不要焯过火，否则，失去了清香脆嫩的口感。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。
