爱华网鸡蛋含有丰富的蛋白质和多种微量元素，可以健脑，提高记忆力。对身体发育非常有益。这种平时家家户户伸手可及的食物，烹饪方法丰富，什么都能炸，什么都能炸。
卤蛋是用鸡蛋做成的家常菜，色泽鲜艳诱人，冷食口感极佳。我们在随便逛超市的时候很容易发现咸蛋的种类很多。早餐的咸蛋都是“本地正宗”。商家根据各地的饮食习惯和各类人群的喜好，开发出了各种口味的咸蛋。
今天，我将教你两种腌制鸡蛋的方法。自制食材和香料做成的卤蛋，众所周知，不含肉，不含添加剂和防腐剂。它们美味可口，令人神清气爽。
一：准备食材：
主料：鸡蛋1000克。大葱30g，姜片20g(猪肉和鸡肉)。
调料：茴香10g，花椒10g，大料10g，肉桂5g，丁香10g，花椒10g。根据要煮鸡蛋的数量。肉桂味道比较重，可以少放一点或者不放)
调料：酱油、冰糖、盐、鸡精。
二。具体做法：
煮鸡蛋。
选择新鲜的鸡蛋，用盐水浸泡2、3分钟，软化表面的污垢，然后冲洗干净。
锅上冷水，大火烧开后转小火焖8-10分钟。如果不太了解温度，也可以看看鸡蛋表面有没有裂纹。如果有裂纹，马上关火，煮的时间尽量不要超过10分钟。
煮好的鸡蛋很烫，赶紧用漏勺捞出，放入冷水中。热胀冷缩，让鸡蛋更好的剥壳。
剥鸡蛋壳。去掉蛋壳的鸡蛋更容易入味。
鸡蛋轻轻一磕，就碎了。破裂力要小，防止蛋清破裂，影响鸡蛋的完整性。
鸡蛋圆端的一部分是中空的。首先剥去空心部分的外壳，让水浸泡在蛋清中。这将使剥皮更容易。
加入香料。
香料的品种有几百种，不是几千种，在增香、增色、增腥方面各有优势。茴香、花椒、大料、肉桂、丁香是最常见的香料，也被称为五香。加入胡椒粉，这些就是今天咸蛋的主要调料。
其他香料，如陈皮、木香、山奈、白芷、高良姜、甘草、肉豆蔻、砂仁等。也可根据其功效和各自的饮食习惯适量添加。
加入调料。
加入酱油、冰糖、盐、鸡精。用酱油上色(酱油多，颜色深)，用盐提味增香，增加保质期，用冰糖中和咸味，鸡精提神。
卤蛋。
大火煮香料后转小火煮5分钟，散发出香料的香味。然后把包好皮的鸡蛋放进锅里煮。
准备一个没有生水和油的罐子，把鸡蛋和汤放进去。汤不盖蛋，再盖。
也可以把煮好的鸡蛋和汤放入电饭锅，用保温键焖一晚上，可以加快鸡蛋入味的速度。
也可以用鸡蛋和调味水炖30到40分钟，这是最快入味的方法。而且小火蛋不会破。
咸蛋的贮藏。
这种“素菜炖蛋”的做法可以放在密封的罐子里保存，半个月做一次。每天早上都有炖蛋吃。
