鹅蛋成椭圆形,个体很大,它的蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,腌制鹅蛋是许多人常用的做法,那么要怎么腌制呢?下面爱华网小编告诉你鹅蛋的腌制方法和常见吃法。
鹅蛋的腌制方法制作咸鹅蛋准备材料:
鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升。[2]
咸鹅蛋做法:
将鹅蛋洗净外皮晾干。
锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋。
倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。
将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。
鹅蛋的常见吃法1、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许。
做法:鹅蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
2、菜豆鹅蛋
用料:长豆4条,鹅蛋2粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸭蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即可。
3、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鹅蛋2粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即可。
4、虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鹅蛋2粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鹅蛋青葱煎,煎至两面金黄,盛起洒些酱油就行了。
5、大葱煎鹅蛋
用料:大葱2粒切细,鹅蛋2粒打散。
做法:烧热镬,下半碗油,略热,下大葱炒,炒几下鹅蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
6、腊肠煎鹅蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鹅蛋2粒打散。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鹅蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠要小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。