家常菜谱大全做法 家常菜谱大全做法粥(2)

  【小米桂圆菱角粥】

  主料:

  小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)

  调料:

  水(适量)

  制作步骤:

  把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟

  煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小

家常菜谱大全做法 家常菜谱大全做法粥(2)

  煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干

  准备好小米

  水开以后下入小米

  多煲一会,然后再下入菱角肉

  下入菱角肉

  注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝

  熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝

  【五谷杂粮粥的做法:】

  主料:

  原料1:薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)

  原料2:大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)

  原料3:紫薯(适量)、山药(适量)

  原料4:即食燕麦片(适量)

  制作步骤:

  将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中

  加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时

  焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用

  焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了

  将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时

  第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度

  小窍门:

  1、材料1都是较难煮的,所以要先下锅,材料2、3容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加

  2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度

  3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料

  4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中

  含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡

  后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。

  怎样保存粥:

  煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法:

  粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。

  【百合莲子瘦肉粥的做法:】

  主料:

  红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)

  调料:

  味精(适量)、盐(适量)

  制作步骤:

  备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。

  瘦肉洗净切丝。

  米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。

  加入莲子和红枣。

  待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。

  粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。

  小窍门:

  喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。

  瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。

  莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。

  【胡萝卜羊肉粥的做法:】

  主料:

  羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量)

  调料:

  盐(适量)、胡椒粉(适量)

  制作步骤:

  1.羊肉切丝,

  2.加葱姜焯水。

  3.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。

  4.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水,

  5.大火烧开,转小火煮至成粥。

  6.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。

  7.出锅即食。

  小窍门:

  加入糯米,粥煮出来更香。

  这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。

  【干贝鲜虾粥的做法:】

  配料:

  剩米饭 干贝(事先浸泡过夜) 姜片 鲜虾 芹菜

  做法:

  1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝

  2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会Q),然后洗净待用

  3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢)

  4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)

  5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右

  6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可。

  

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